แกงเห็ดแคลง

พอถึงหน้าฝนก็มีเห็ดออกมาให้เลือกไม่น้อยเลย แต่ก่อนก็ไม่เคยเก็บเห็ด พอมาอยู่ที่สตูล มีโอกาสได้ไปเก็บเห็ดกับเค้าบ้างสนุกดีเหมือนกัน วันนี้ไปเก็บเห็ดแคลงมาก็เลยนำเมณูแกงเห็ดแคลงมาฝาก

ส่วนประกอบของเครื่องแกง มีดังนี้
ใช้ความรู้สึกกะเอาค่ะ ตำเหมือนกับตำเครื่องแกงกะทิ
พริกไทย
ตะไคร์หั่นฝอย
กระเทียม
ขมิ้น
หอมแดง
พริกขี้หนูแห้ง

ส่วนประกอบของแกง
เห็ดแคลง
มะพร้าวขูด

วิธีทำ
นำเครื่องแกงกะทิกับเห็ดแคลงมาผสมกันและโขลกให้เข้ากัน พอช้ำๆ ไม่ต้องละเอียด
คั้นกะทิแยกหัวกะทิกับหางกะทิ
นำหางกะิทิมาตั้งไฟปานกลาง พอเดือนก็ใส่เห็ดแคลงที่คลุกกับเครื่องแกงเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดจนเห็ดสุก จากนั้นก็ใส่หัวกะทิเคีีี่ยวต่อสักพักก็ยกลงได้พร้อมเสริฟ